GASTRONOMIX とは？

ABOUT GASTRONOMIX

食を、もっと深く。

GASTRONOMIX（ガストロノミックス）は、ガストロノミー――料理と文化・歴史・自然・科学・哲学との関係を総合的に考察し、探求する学問・概念――をテーマにしたメディアです。

ひと皿の料理には、その土地の風土や歴史、人の営み、科学の知恵が重なっています。「おいしい」の理由をひもとき、食の背景にある物語と可能性を探求することで、毎日の食卓をもっと豊かで、もっと面白いものにしていきます。

CONCEPT ― 私たちが大切にしていること

なぜおいしいのか、なぜこの土地でこの料理が生まれたのか。食の背景にある理由や仕組みを掘り下げます。

文化・歴史・自然・科学・哲学。ひとつの料理を複数の視点から捉え、立体的に理解することを大切にします。

伝統の知恵から最新の食のテクノロジーまで。これからの食のあり方と、その可能性を追求します。

食卓の作法や祭事、地域の食習慣。料理に映る人々の暮らしと価値観。

料理や食材がたどってきた道のり。時代とともに変わる食の姿。

風土・気候・季節と食材の関係。土地が育む味わい。

調理や発酵、味覚と香りの仕組み。「おいしい」を科学で解き明かす。

食べるとは何か。食と身体、食と社会、食と幸福を考える。

ガストロノミーとは？

ガストロノミー（Gastronomy）は、料理を中心に、文化・歴史・自然・科学・哲学など様々な要素との関係を考察する学問・概念です。「美食」と訳されることもありますが、本来は「食」を総合的に探求する営みを指します。